Importance of Boil Milk : प्रत्येकजण आरोग्य निरोगी ठेवण्यासाठी दुधाचे सेवन करतो. मात्र हे दूध पिण्यापूर्वी भारतीय लोकांना उकळण्याची सवय आहे. हे खरे आहे की हानिकारक जीवाणू नष्ट करण्यासाठी दूध उकळणे आवश्यक आहे, परंतु हे केवळ कच्च्या दुधावर लागू होते. बाजारात पॅकेटमध्ये सापडलेल्या पाश्चात्य दुधाला जामीन देण्याची गरज नाही. कारण ते आधीच बॅक्टेरिया नष्ट करण्याच्या प्रक्रियेतून गेले आहे आणि प्राशन करण्यासाठी योग्य आहे. कॉर्नेल विद्यापीठातील अन्न विज्ञान विभागाच्या म्हणण्यानुसार, कच्च्या दुधापेक्षा पास्चराइज्ड दूध जास्त काळ साठवले जाऊ शकते. जर कच्चे दूध उकळलेले नसेल तर आधीपासूनच विद्यमान कोलाई, साल्मोनेला आणि इतर हानिकारक जीवाणू आपल्या शरीरात प्रवेश करतील आणि आपल्याला आजारी करतील.
३० वर्षांपासून या क्षेत्रात काम करणारे दुग्धशाळेचे तंत्रज्ञ संजीव तोमार यांनी याबाबत खुलासा केला आहे. कच्चे दूध आणि पाश्चात्य दुधाबद्दल बोलायचं झालं तर दूध विक्रेत्यांकडून खरेदी केलेले गाय किंवा म्हशीचे दूध असू शकते. जीवाणू काढून टाकण्यासाठी या प्रकारच्या दुधाची निश्चितपणे उकळण्यासाठी आवश्यकता आहे. कच्चे दूधविहीन कच्चे दूध रोगप्रतिकारक शक्ती कमकुवत करते तसेच गर्भवती महिला आणि मुलांच्या आरोग्यास हानिकारक करते.
आणखी वाचा – “ऋषी कपूर उद्धट वागायचे आणि…”, लिलावती रुग्णालयाच्या न्यूट्रिशनिस्टचा खुलासा, म्हणाली, “ते फक्त चिडचिड करत…”
त्याच वेळी, वेस्टर्नलाइज्ड मिल्क पॅकेटमध्ये दूध पॅक केले जाते, जे आपल्याला दुग्धशाळेपासून मिळते. हे दूध अनेक प्रकारच्या उत्कटतेमुळे होते, ज्यामुळे अशुद्धी, जीवाणू आणि इतर जीव उद्भवतात. म्हणूनच, जर हे दूध उकळून प्यायले नाही तर तेथे कोणतीही हानी होणार नाही. पाश्चात्य दूध आधीच बर्‍याच प्रक्रियेतून गेले आहे. ते वारंवार उकळणे म्हणजे त्यापासून आवश्यक पोषक तत्त्वे गमावणे. सोप्या शब्दांत बोलायचे झाले तर, जेव्हा दूध १० मिनिटांपेक्षा जास्त तापमानात उकळते तेव्हा त्यामध्ये आवश्यक पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होते.
तसे, दूध व्हिटॅमिन डी समृद्ध आहे, जे कॅल्शियम शोषण्यास मदत करते. जर दूध पुन्हा पुन्हा उकळले असेल तर व्हिटॅमिनचे प्रमाण कमी होईल. यामुळे कॅल्शियमचे नैराश्य कमी होईल, जे नंतर हाडे कमकुवत करेल. जर आपल्याला उकळत्या दुधाची सवय असेल तर आपण पाश्चात्य दूध उकळू शकता. परंतु १० मिनिटांपेक्षा जास्त काळ उकळणे टाळा. पाहिल्यास, मध्यम आचेवर चार ते पाच मिनिटांच्या आत एक ग्लास दूध गरम होतो, जो पिण्यायोग्य आहे. हे दुधात पोषकद्रव्ये राखेल. आपण एका वेळी कच्चे दूध उकळवू शकता. नंतर ते जतन करण्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.
त्याचप्रमाणे, पाश्चात्य दुधाच्या बाबतीत, आपल्याला पाहिजे असलेल्या दुधाचे प्रमाण घ्या आणि उकळण्याऐवजी ते गरम करा. तर आता दूध खरोखरच उकळले पाहिजे की नाही हे आपणास समजले असेल. म्हणून पुढच्या वेळी नेहमीच कच्चे दूध उकळवा, परंतु उकळत्या पाश्चात्य दूधाची चूक करु नका. हे दुधात पुरेसे प्रमाणात आढळणार्‍या पोषकद्रव्ये दूर करेल आणि आपल्या शरीराला कोणत्याही प्रकारे फायदा होणार नाही. म्हणजेच, आपले दूध पिण्यासमान असेल.
